Her finder du vores udvalg af forskellige Koji sporer. Disse specielle sporer bruges til fermentering i Japan, hvor man bl.a. bruger sporerne til at fremstille Sake, Amazake, Miso, Natto og meget mere.
Koji sporer bruges nærmest på samme måde som en type gær, der starter en fermenteringsproces.
Viser 1–12 af 21 resultaterSorteret efter seneste
Modsat mange andre Koji sporer, har denne stamme helt hvide sporer. Den bruges hovedsageligt til lys/hvid miso og Amazake.
Albino versionen af A. Luchuensis. En speciel type koji, der især har fået opmærksomhed i gastronomien for sin evne til at producere flotte citrusnoter.
Økologisk, flydende Shio Koji klar til brug i din næste marinade eller sauce! Masser af dejlig salt-sød smag og enzymer, der nedbryder protein til aminosyrer.
Økologiske, premium kuromame af kultivaren Kuro Sengoku med oprindelse i Hokkaido. Perfekt til natto, tebryg, gryderetter, desserter og snacks.
Albino versionen af A. Luchuensis. En speciel type koji, der især har fået opmærksomhed i gastronomien for sin evne til at producere flotte citrusnoter.
Økologiske, perlede bygkorn podet med tørrede Koji Kin (A. Oryzae starter) til fremstilling af Mugi Miso, Shio Koji, dryaged kød og meget mere.
I modsætning til andre Koji sporer resulterer denne stamme i meget få aminosyrer, hvilket er essentielt for smagen af sake, hvor gæringen beror på stivelse.
Tilsæt flydende glutenfri umami til dine retter med Shio Koji fra japanske Hanamaruki – nemmere bliver det ikke!
Økologisk perlet byg, specielt udvalgt og behandlet til Miso-fremstilling. Denne byg er nøje udvalgt, behandlet og økologisk dyrket i Østrig.
Økologiske sojabønner, specielt udvalgt og behandlet til Tempeh-fremstilling. Tempeh sojabønnerne er økologisk dyrket i Østrig.
Dette er en Koji stamme der bruges til lettere typer sojasovs. Den er bedst til de lysere, aromatiske typer af soja sauce.
Dette er en Koji stamme der bruges til sojasovs, med stærk protease aktivitet. Den er bedst til langtidsfermenterede, mørke soja saucer.
