Oshizushi yo Kata - træform til firkantet sushi

Denne fikse lille form, kan skilles ad i tre dele: en bunddel, de rektangulære vægge og et låg. Før brug, skal trækassen lægges i vand, for at undgå risen klæber fast. Bunden og låget kan evt. dækkes med et lag madfilm for lettere rengøring. Den nederste del og væggene samles, før risen og topping tilsættes. Dernæst bruges den øverste del til at presse sushien sammen - deraf navnet "presset sushi". Til sidst trækkes de rektangulære vægge op, mens den øverste del stadig er presset mod sushien. Når man har fjernet den øverste del, skæres sushien i ensartede stykker og serveres.